Ricard Camarena

Velouté de pollo - Hojas de limonero.

• Cebolla - Mantequilla de anchoa.

• Piel de calabacín - Steak Tartare.

• Anchoa madurada 4 años.

• Infusión fría de verduras asadas - Amontillado -

Hierbabuena.

• Atún - Algarroba.

• Pancake de bacalao - Pimientos rojos asados.

Sopa fría de champiñones y poleo silvestre, guisantes, cigalas y fresitas

Atun curado en hoja de algarroba (served at Chef's bar)

Tomate de nuestra huerta confitado en mantequilla de oveja

- Coca de tomates encurtidos

Ensalada templada de pez limón cuajado y habitas

Empanadilla de apiobola con pez limón y habitas

I have no idea what this was. We drank Albamar 69 Arrobas 2019 andDomaine de la Borderie Cuvée Douce Folie (which I didn't like). The woman pouring wine gave up on finding something I might like - even though there were only 6 bottles open

Quisquillas, cremoso de caviar y coco

Angulas, brotes y pipas de girasol

Gamba roja al ajillo, alcachofi tas ecológicas y yema de huevo de corral. Consomé de sus cabezas.

Arroz de hierbas de playa, trufa y mantequilla noisette

Cebolla asada, anguila y holandesa de levadura fresca

Ensalada de cítricos, con jugo de eucalipto y

perifollo

Berenjena blanca frita con miso

Pastel de calabaza, canela, vinagre y cacao

Buñuelo de Calabaza

Mousse de queso y moras silvestres

Cannolo - Mantequilla tostada - Café

Bizcocho helado de chocolate

PS - Even though they had their own coffee, espresso here was disappointing.  Should have gone for a chupito